핸드드립 물 온도1 드리퍼 재질에 따라 커피 맛이 달라지는 이유: 물 온도는 단순 숫자가 아니다 오늘은 물 온도와 드리퍼에 관한 이야기다. 커피를 추출하기 전 맞추는 몇 가지 숫자가 있다. 커피와 물의 비율, 분쇄도, 물 온도, 추출 시간 이런 것들 말이다. 이 중 물 온도는 가장 맞추기 쉬운 숫자처럼 보인다. 88℃, 92 ℃ 혹은 93℃. 이 숫자만 맞추면 결과도 따라올 것처럼 말이다. 그런데 여기서 한 번 더 생각해봐야 할 게 있다. 주전자에서 93℃를 맞췄다고 커피가 93℃로 추출됐다는 뜻은 아니라는 점이다. 그런데 물온도와 드리퍼는 무슨 관계일까? 차근차근 알아보자. 물 온도는 출발점이지 결과가 아니다물 온도가 추출에 영향을 준다는 말은 너무 익숙하다.'뜨거우면 커피 더 많이 뽑히고 차가우면 덜 뽑힌다.' 이 설명은 절반만 맞다. 온도는 맛을 직접 만드는 버튼이라기보다 추출이라는 과정 전체.. 2026. 1. 16. 이전 1 다음
