에스프레소 머신 없이 에스프레소 만들기

에스프레소 머신이 없다고 해서 집에서 진한 맛의 에스프레소를 즐길 수 없는 것은 아닙니다. 물론 에스프레소 머신과 똑같은 맛을 낼 순 없지만 몇 가지 간단한 도구와 기법을 사용면 에스프레소와 비슷한 커피를 만들 수 있습니다. 이번 글에서는 에스프레소 머신 없이 에스프레소 만드는 세 가지 방법을 소개하겠습니다.

 

에스프레소

 

 

 

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모카포트

모카포트는 예전부터 이탈리아의 가정에서 많이 사용하던 커피 추출도구입니다. 모카포트의 압력은 2 bar 정도로 에스프레소 머신의 압력(보통 9 bar로 추출)에 비하면 낮지만, 집에서 간편하게 진한 커피를 만들 수 있어 애용되는 도구입니다.

 

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모카포트

 

모카포트 사용법

준비물: 모카포트, 고급 커피 원두, 물

 

 

추출 방법:

① 모카포트의 하단 보일러에 상온의 물을 채웁니다. 이때, 증기 배출구 아래까지만 물을 채웁니다.

② 바스켓에 분쇄된 커피 가루를 담고 상단을 평평하게 만듭니다. (이때 힘을 가해 탬핑하지는 않습니다. 

③ 바스켓을 보일러에 넣고 보일러와 컨테이너를 결합한 후 화구 위에 올려놓습니다.

④ 커피가 추출되기 시작한 뒤 일정량 차오르면 불을 끕니다.

⑤ 추출된 커피를 따릅니다. 이때, 커피 추출을 끝까지 하지는 않습니다. 추출 후반에는 쓴 성분의 커피가 추출되기 때문입니다.

 

 

에어로프레스

에어로프레스는 사람의 손으로 압력을 가해 커피를 추출하는 도구입니다. 에스프레소 느낌이 나는 커피를 추출할 수 있고 휴대가 간편하여 집에서 뿐만 아니라 여행이나 캠핑 시에도 사용하기 좋습니다.

 

에어로프레스

 

 

에어로프레소 사용법

준비물: 에어로프레스, 커피 원두, 물, 필터

 

추출 방법:

① 약배전 원두일 경우 에스프레소 정도로 원두를 분쇄합니다. (강배전은 이보다는 굵게 분쇄)

② 필터와 뚜껑을 결합하고 서버에 얹습니다. 

③ 분쇄된 원두 20g을 투입합니다.

④ 저울에 에어로 프레스를 올립니다.

⑤ 93도(강배전은 85도)의 물 70ml을 투입합니다.

⑥ 젓개로 20초 교반 합니다.

⑦ 타이머를 누른 뒤 피스톤을 윗부분 1cm만 들어가도록 살짝 결합시킵니다.

⑧ 50초 정도 나 두면서 커피 성분을 침출 합니다. 

⑨ 30초 동안 플린저를 천천히 끝까지 눌러 커피를 추출합니다. 

⑩ 추출이 끝난 직후 플린저를 살짝 위로 당겨줍니다. 

 

 

 

 

프렌치 프레스

프렌치 프레스로도 에스프레소와 비슷한 커피를 추출할 수 있습니다. 하지만, 에스프레소처럼 커피를 추출하기 위해서는 추출 방법을 평소와 달리 해야 합니다. 원두를 가늘게 분쇄하기 때문에 추출된 커피에 미분이 많이 들어가 있을 수 있습니다. 

 

프렌치 프레스

 

프렌치 프레스로 에스프레소 추출하기

준비물 : 프렌치 프레스, 물, 커피 원두

 

추출 방법:

① 에스프레소나 모카포트 분쇄도로 원두를 분쇄합니다. (평소와 가장 많이 다른 점입니다.)

② 분쇄된 10g ~ 12g의 커피를  프렌치 프레스에 붓습니다. 

③ 섭씨 93도의 물 15ml을 투입해 30초 동안 뜸 들이기를 합니다. 

④ 뜨거운 물 44ml을 추가로 붓고 잘 저어 커피와 물을 교반 시킵니다.

⑤ 3~ 4분 정도 커피를 침출 시킵니다. 이때, 뚜껑과 플런저를 결합시켜 온도를 최대한 유지합니다. 이때, 플런저를 누르지는 않습니다.

⑥ 플런저를 천천히 눌러 커피에서 찌꺼기를 분리합니다. 플린저가 바닥에 낳으면 커피잔에 커피를 붓습니다.

⑦ 커피 맛이 너무 쓰다면 우유나 진한 크림을 추가하여 쓴맛을 줄일 수 있습니다

 

 

 

 

 

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지금까지 에스프레소 머신 없이 에스프레소 만드는 세 가지 방법을 알아보았습니다. 에스프레소 머신이 없으시다면 알아본 방법으로  집에서 에스프레소를 즐겨보시기 바랍니다. 길 수 있습니다. 각 방법마다 독특한 특성과 맛을 가지고 있으므로, 자신의 취향에 맞는 방법을 선택해 보시기 바랍니다.