그라인더 선택1 핸드 드립 커피 추출 변수: 드리퍼·그라인더·물·배전도·보관과 커피 추출 오늘은 커피 추출 변수에 대한 이야기다. 드리퍼, 그라인더, 물, 배전도 그리고 보관. 하나하나 보면 다 아는 이야기 같지만 이 다섯 가지가 동시에 얽히면서 복잡하게 변한다. 같은 원두, 같은 비율, 같은 온도인데도 어떤 날은 선명하고 달고 어떤 날은 묽고 시거나 텁텁하게 나오는 이유. 레시피가 틀린 게 아니라 레시피 밖의 변수가 바뀌었기 때문이다. 이 글의 목적은 완벽한 레시피를 제안하는 게 아니다. 왜 흔들리는지 어디부터 의심해야 하는지를 알아보는 데 있다. 레시피가 같아도 맛이 달라지는 이유핸드드립에서 맛이 달라지는 이유는 다섯 가지 변수로 설명할 수 있다. 물이 커피층을 얼마나 제대로 통과했는지, 분쇄 입자가 얼마나 고르게 만들어졌는지, 물속 미네랄이 무엇을 얼마나 끌어냈는지, 배전도에 따라 커피.. 2026. 1. 12. 이전 1 다음
