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article thumbnail 핸드 드립 초보자를 위한 가이드 (핸드 드립 레시피 & 비율 완벽 정리) 커피 한 잔에 진심이 될 때가 있다. 집 앞 카페에서 테이크아웃하면 되는데 굳이 정성을 쏟는다. 그라인더와 드리퍼 같은 추출 도구를 사고 원두를 구입한 뒤 추출을 시작한다. 내 손으로 내린 한 잔이 더 맛있을 수 있다는 착각 때문이다. 그런데 현실은... 쓴맛 폭발이거나 밍밍함에 이른다. '뭘 잘못했지?' 궁금해도 알 수가 없다. 걱정 마시라. 핸드 드립 초보자들이 자주 실수하는 것들을 콕 집어주고 거기서 벗어날 수 있는 핵심 원리와 실전 팁을 모두 담았다. 제목은 거창하지만 간단하다. 원리 + 연습 + 나만의 레시피. 이 세 가지만 알면 누구든 맛있는 드립커피를 내릴 수 있다. 핸드 드립 초보자가 많이 하는 실수핸드 드립은 뜨거운 물을 커피 가루에 붓는 것으로 끝나지 않는다. 물리 및 화학적 원리.. 2025. 9. 5.
article thumbnail 커피의 산미(Acidity) 이해하기: 맛있는 산미와 신맛의 차이 산미는 커피의 비밀 무기다. 레몬, 오렌지, 베리. 입안에서 톡톡 튀는 그 느낌. 커피가 갑자기 살아난다. 커피를 조금 알기 시작하면 산미 있는 커피를 찾기 시작한다. '이 집 원두 괜찮네'라는 평가 요소에 적절한 산미는 반드시 들어간다. 반대로 신맛은 다르다. 혀끝을 찌르는 날카로움, 불쾌한 자극. 커피가 아니라 그냥 '실패한 음료' 느낌이다. 산미는 커피의 캐릭터 신맛은 커피의 결함이랄까 산미(Acidity)와 신맛(Sourness)산미(Acidity)는 커피 속 자연적으로 존재하는 유기산에서 비롯된다. 레몬, 오렌지, 베리류 같은 과일에서 느껴지는 상큼한 맛과 가깝다. 커피에 생기를 불어넣는 긍정적인 맛이다. 신맛(Sourness)은 다르다. 지나치게 강하거나 균형을 잃은 맛. 말 그대로 '시다.. 2025. 8. 29.
article thumbnail 커피 추출에 영향을 주는 5가지 변수들 홈카페가 늘어나면서 집에서도 맛있는 커피를 마실 수 있는 환경이 되었습니다. 하지만, 맛있는 커피를 추출하기가 쉽지만은 않습니다. 캡슐머신을 사용하는 게 아니라면 약간의 공부는 해야 맛있는 커피를 추출할 수 있습니다. 커피 추출에 영향을 주는 5가지 변수에 대해 알아보겠습니다. 커피 추출에 영향을 주는 변수들 커피 추출 변수는 매우 다양합니다. 물의 온도, 분쇄도 (원두 굵기), 추출량, 추출에 사용되는 원두의 양, 물의 종류, 추출 도구, 추출 시간, 개인 컨디션, 컵과 환경 등 매우 많습니다. 하지만, 이 모든 것을 다 조절하기란 쉽지 않습니다. 그래서, 이번 포스팅에서는 홈카페에서 커피 추출에 영향을 주는 대표적인 5가지 변수를 알아보겠습니다. (여기서 각 변수는 다른 변수가 동일할 때의 영향입니다.. 2023. 5. 16.

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