드리퍼는 다양한 커피의 맛과 향을 즐길 수 있게 해주는 핸드드립 도구 중 하나입니다. 드리퍼 구조, 드리퍼의 소재와 형태 및 브랜드에 따라 커피 추출 형태가 달라집니다. 이번 포스팅에서는 드리퍼 선택 시 고려해야 여러 가지 요소에 대해 알아보겠습니다.
목차
드리퍼 기본 구조
커피 드리퍼는 커피를 추출하는 도구 중 하나로, 뜨거운 물을 커피 가루 위에 천천히 부어서 커피의 맛과 향을 우러나게 하는 데 사용됩니다. 일반적으로 드리퍼는 위쪽이 넓고 아래로 갈수록 좁아지는 형태이나 위아 아래의 넓이가 같은 원통형도 있습니다. 드리퍼는 투입구, 추출구와 내부의 리브(내부 벽면 돌기)로 구성되어 있습니다.
리브
커피 추출 시 커피 가루에 있던 가스가 배출되면서 물의 흐름을 방해해 추출 속도를 늦춥니다. 리브는 드리퍼와 필터 사이에 공간을 만들어 공기가 통과할 수 있는 통로를 생성합니다. 이 공간으로 커피 추출 시 배출되는 가스가 빠져나와 물이 커피 가루를 통과하는 속도를 높여줍니다.
드리퍼 형태
원통형 드리퍼
원통형 드리퍼는 바닥까지 일정한 지름을 유지하는 구조로 물이 커피 가루에 고르게 분포되도록 합니다. 이는 균등한 추출이 가능하도록 돕습니다. 물이 커피를 통과하는 속도가 일정하게 유지되어 물과 커피 가루의 접촉 시간이 균일해져 바디감과 풍미가 균형 잡힌 커피 추출됩니다. 원통형 드리퍼에는 리브가 없는 경우가 많습니다.
원추형 드리퍼
원추형 드리퍼는 위에서 아래로 점점 좁아지는 구조를 가지고 있어, 물이 중앙으로 집중됩니다. 하리오 V60과 고노 드리퍼가 이에 해당되며 이 두 드리퍼의 추출구는 크게 하나만 있습니다. 큰 추출구는 일반적으로 커피 추출 속도를 높이지만 리브의 형태 설계에 따라 추출 속도를 다르게 할 수 있습니다.
사다리꼴 드리퍼
사다리꼴 드리퍼 또한 상부보다 하부가 좁은 구조입니다. 멜리타 드리퍼와 칼리타 드리퍼가 이에 해당됩니다. 원추형 드리퍼보다 추출구 사이즈가 작아 원추형에 비해 추출 속도가 느립니다. 하지만, 원추형 드리퍼와 마찬가지로 리브 구조에 따라 추출 속도는 차이가 납니다.
드리퍼 소재
세라믹 드리퍼
세라믹 드리퍼는 열보존력이 뛰어나 커피 추출 과정 중 온도를 일정하게 유지할 수 있는 장점이 있습니다. 하지만, 예열시간이 많이 걸려 한두 잔 커피추출 시 사용하기에는 불편합니다. 또한 무겁고 깨질 위험이 있어 주의해야 합니다.
플라스틱 드리퍼
플라스틱 드리퍼는 가격이 저렴하고 가벼워 집에서 뿐만 아니라 야외 활동이나 여행 시 유용합니다. 또한, 예열시간이 짧아 홈카페에서 한두 잔 커피 추출 시 유리합니다. 하지만 열보존력인 낮아 간격을 두고 여러 잔의 커피를 추출 시 계속 예열 작업을 해야 합니다.
메탈 드리퍼
메탈 드리퍼는 내구성이 매우 뛰어나고 오랜 기간 사용 가능하며 세척이 용이합니다. 하지만 열 전도성이 높아 온도 변화가 빨라 커피 맛에 영향을 줄 수 있습니다.
유리 드리퍼
유리 드리퍼는 세라믹과 비슷한 열 유지력을 가지고 있으며 추출 과정을 직접 볼 수 있어 매력적입니다. 하지만 플라스틱 드리퍼에 비해 무겁고 잘 깨지기 때문에 조심스럽게 다뤄야 합니다.
추출구 크기 및 개수
추출구의 크기
큰 추출구를 가진 드리퍼(예: 하리오 v60)는 빠른 물의 흐름을 만들어 물과 커피 가루와의 접촉 시간을 짧게 만듭니다. 이는 가벼운 바디감과 밝은 풍미의 커피를 추출하기에 유리합니다. 반면 작은 추출구를 가진 드리퍼는 물의 흐름을 느리게 하여 물과 커피가루의 접촉시간을 늘립니다. 이는 풍부하고 진한 맛 커피 추출에 유리합니다.
추출구의 개수
단일 추출구를 가진 드리퍼는 추출 과정에서 물의 흐름을 한 지점으로 집중시켜 정밀한 물 붓기 기법이 필요합니다. 올바른 물줄기 컨트롤을 익히면 균형 잡힌 커피를 추출할 수 있습니다.
반면, 다중 추출구를 가진 드리퍼는 물이 커피 가루를 더 균일하게 통과하도록 해 균일한 추출에 유리합니다. 다만, 추출구가 여러 개 있을 때는 물이 더 빠르게 흘러 추출 시간을 조절한 노력이 필요합니다.
리브 형태에 따른 차이
리브의 모양
나선형 리브는 물이 회전하며 내려가도록 유도하여 커피 추출 속도가 높습니다. 커피 가루 전체와 물이 균일하게 접촉할 수 있도록 합니다. 이는 추출 과정에서 물과 커피 가루 사이의 균형 잡힌 상호 작용을 촉진하여, 풍미가 균일하고 균형 잡힌 커피가 추출됩니다. 대표적인 드리퍼로 하리오 V60 드리퍼가 있습니다.
수직 리브는 물이 직선적으로 흘러내리도록 합니다. 이는 물의 흐름을 빠르게 하여 추출 시간을 단축키고 커피 가루와 물의 접촉이 덜 균일할 수 있습니다. 수직 리브는 추출 속도를 높이는 데 도움이 될 수 있지만, 균일한 커피를 추출하기 위해서는 연습이 필요합니다.
리브의 깊이
깊은 리브는 필터와 드리퍼 사이에 더 많은 공간을 만들어 공기 흐름을 촉진시킵니다. 이는 커피 추출 속도를 높여줍니다. 낮은 리브의 필터와 드리퍼 사이 공간이 좁아 가스가 원활히 빠져나가기 힘듭니다. 이는 커피 추출 속도를 늦춥니다.
브랜드별 특징 및 선택 가이드
트리콜레이트
트리콜레이트 드리퍼는 평평한 바닥을 자랑하여, 커피 가루와 물의 접촉 면적을 균일하게 유지해 주는 것이 특징입니다. 이는 추출의 일관성을 보장하며, 사용자가 추출 속도와 시간을 정밀하게 조절할 수 있게 해 줍니다. 특히, 커피의 세밀한 향미를 최적화하도록 설계되었으며, 모든 사용자가 쉽게 사용할 수 있도록 개발되었습니다.
하리오 V60 드리퍼
하리오 V60은 큰 추출구와 나선형 리브로 커피 추출속도가 빠릅니다. 산미가 뚜렷하고 복잡한 풍미의 커피 추출에 적합하며, 밝고 깨끗한 맛을 추구하는 분들이 사용하기 좋습니다.
칼리타 드리퍼
칼리타 드리퍼는 평평한 바닥과 세 개의 작은 추출구로 인해 물의 흐름을 늦춰줍니다. 깊고 균형 잡힌 바디감을 가진 커피를 즐기시는 분들이 사용하기 좋습니다.
멜리타 드리퍼
멜리타 드리퍼는 깊은 리브와 하나의 추출구가 특징입니다. 묵직한 바디감과 부드러운 커피를 좋아하신다면 사용해 보시기 바랍니다.
고노 드리퍼
고노 드리퍼는 원뿔형 디자인으로 드리퍼 하단 부분에만 리브가 있습니다. 상단부에 리브가 없어 상단부에서는 침지식 커피 추출이 일어나 추출 속도가 늦습니다. 강배전 원두를 점드립으로 오랜 시간에 걸쳐 커피를 추출하는 방식이 사용됩니다. 강배전만의 고소한 커피를 좋아하시는 분들에게 추천드립니다.
지금까지 드리퍼 구조, 드리퍼의 소재와 형태 및 브랜드에 따른 차이를 설명해 드렸습니다. 커피 드리퍼는 내 취향과 커피에 대한 이해를 바탕으로 선택하면 됩니다. 트리콜레이트, 하리오 V60, 칼리타, 멜리타, 고노 드리퍼의 각기 다른 특징을 이해하고 나에게 맞는 드리퍼를 선택해 보시기 바랍니다.
드리퍼 관련 글 더 보기
'Coffee > Review' 카테고리의 다른 글
| 에어로프레스 소개: 에어로프레스 특징, 장·단점 및 추출 레시피 알아보기 (1) | 2024.04.30 |
|---|---|
| 캡슐 커피머신 비교 및 추천: 네스프레소, 네스카페 돌체구스토, 일리, 카누 (0) | 2024.04.12 |
| 하리오 V60 드리퍼와 고노 드리퍼 특징과 차이점 및 선택 가이드 (0) | 2024.03.26 |
| 칼리타 드리퍼와 멜리타 드리퍼 각각의 특징과 선택 기준 (0) | 2024.03.26 |
| 하리오 V60 드리퍼와 칼리타 드리퍼 각 특징, 장·단점, 추출 된 커피 맛 비교 (0) | 2024.03.25 |
댓글