누군가에게는 아침의 커피 한 잔이 하루 기분을 좌우하기도 합니다. 특히 핸드드립 커피는 그 고유의 맛과 향으로 사랑받고 있습니다. 이번 포스팅에서는 2017년 브루어스 컵에서 우승자인 채드왕의 하리오 V60 레시피를 소개하려 합니다. 이 레시피를 통해 커피의 새로운 맛을 경험하고, 매일 아침 시간을 더욱 특별하게 만들어보세요.
채드왕 레시피 개요
채드왕(Chad Wang)은 2017년 브루어스 컵 우승자입니다. 그가 대회에서 사용한 하리오 V60 레시피는 일반적인 하리오 V60 레시피와 많이 다릅니다. 일반적인 하리오 V60레시피가 천천히 나선형으로 붓는다면 채드왕의 레시피는 센터푸어 (가운데로만 붓는 방식)입니다.
채드왕은 자신의 레시피에 사용할 원두에 대해 '가볍고 잘 로스팅된 커피에만 적합합니다.'라고 했습니다. 즉, 이 레시피는 모든 원두에 적합하지 않을 수도 있습니다. 참고로 채드왕은 대회에서 Niety Plus 게이샤 원두를 사용했습니다.
준비물
채드왕의 레시피는 커피와 물의 비율이 1:16.6으로 물의 양이 조금 높은 편입니다. (일반적인 레시피는 1:15 이하) 그리고, 분쇄도는 일반적인 핸드 드립보다 가늘어야 합니다.
- 세라믹 하리오 V60
- 하리오 V60 흰색 종이필터
- 커피 15g : 가는 분쇄도 (400um)
- 92 ℃ ~93 ℃ 물 250ml
- 타이머 및 저울
추출 방법
채드왕의 레시피는 센터푸어방식입니다. 모든 추출이 2분 안(최대 2:15)에 진행되어야 합니다. 센터푸어 방식으로 2분 안에 추출이 모두 완료되려면 분쇄도가 400미크론 정도가 되어야 합니다. (일반적인 핸드 드립 분쇄도는 700um ~ 1,000um입니다. 400um은 모카포트 분쇄도 정도 됩니다.)
- 필터 준비: V60 필터를 드리퍼에 끼우고, 린싱합니다. (뜨거운 물로 필터지를 충분히 적시는 것으로 종이 맛을 제거하고 드리퍼와 서버를 예열하는 효과를 냅니다.)
- 원두 준비: 커피 원두 15g를 세밀하게 분쇄한 후, V60 드리퍼에 넣습니다. 이때 수평이 맞는지 확인합니다.
- 뜸 들이기: 30ml의 뜨거운 물을 원두 위에 고르게 붓고, 30초 동안 가스가 빠지도록 합니다. 이 과정은 커피가 팽창하며 더 많은 향을 방출하게 합니다. 이때는 나선형으로 물을 붓습니다.
- 추출: 뜸 들이기 이후, 나머지 물 220ml를 40 ~45초 안에 중앙에 똑바로 붓습니다.
- 추출 완료: 뜸들이기 포함 전체 추출 시간은 약 2분에 맞출 수 있게 합니다. (분쇄도로 조절)
지금까지 채드왕의 하리오 V60 커피 레시피에 대하 알아보았습니다. 커피 한 잔이 단순한 일상의 일부가 아닌 삶의 질을 높이는 작은 여유가 되었으면 합니다. 이 레시피로 즐거운 아침을 열어보시기 바랍니다. 다음 시간에는 또 다른 커피 레시피와 함께 찾아뵙겠습니다.
하리오 V60 드리퍼를 사용한 세계 브루어스컵 챔피언들의 레시피
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