오랜만에 현대 백화점 목동점을 방문하니 지하 1층에 독일 유명 커피 브랜드 보난자 커피가 새로 들어와 있었습니다. 아내와 쇼핑을 마친 후 보난자 커피에서 커피를 마시며 쉬었습니다. 좋았던 점과 아쉬웠던 점이 모두 있었던 카페였습니다. 현대 백화점 목동점 보난자 커피 로스터스 (Bonanza Coffee Rosters) 방문 후기 지금부터 시작하겠습니다.
독일의 핫한 커피 브랜드
서두에 이야기했듯 보난자 커피는 독일 브랜드입니다. 베를린에서 론칭해 2022년 한국에 들어왔습니다. 로스팅은 서울에 위치한 보난자 커피 로스터리에서 직접 진행하고 있습니다. 해외 브랜드임에도 원두 로스팅과 관리 및 추출을 모두 직접 관리하기 때문에 신선한 커피를 즐길 수 있는 곳입니다.
깔끔하고 정돈된 매장
우드와 스틸 재질로 집기를 사용해 요즘스러우면서도 따뜻한 느낌이 들었습니다. 또한, 새로 인테리어 한 카페답게 깔끔하고 정돈된 곳이었습니다. 좌석 간 간격도 백화점 내 있는 카페치고 아주 오밀조밀하지는 않아 좋았습니다. 다만, 고객이 많고 백화점 내 오픈된 카페여서 시끄러움은 어쩔 수 없었습니다.
카페 구조는 다른 카페들과 크게 차이는 없었습니다. 백화점 내 입점되어 있는 카페로 보난자 커피만의 특성을 살리기는 어려웠을 것 같습니다. 필터 (핸드 드립) 커피를 주문하면 바리스타의 커피를 추출 모습을 직관할 수 있었습니다.
카페 한쪽에는 원두 보관통(원두 리필통), 캡슐 커피, 드립백 등을 판매하는 공간이 있었습니다. 원두 보관통은 약병처럼 생겨 특이했습니다.
메뉴 소개
음료는 필터 커피와 에스프레소 바리에이션 커피와 함께 티, 주스 등이 있었습니다. 필터 커피 메뉴가 가장 상단에 있는 것을 보니 필터 커피를 중점으로 선보이려는 듯했습니다. 하지만, 대부분 고객들은 에스프레소 기반의 커피를 마시는 듯했습니다. 필터 커피로 고고구 에티오피아(내추럴)와 카바예로 온두라스(워시드) 원두로 아이스커피를 주문했습니다.
주문하지는 않았지만 베이글, 피낭시에 등의 베이커리도 주문가능했습니다. 베이커리 종류는 많지 않았습니다.
필터 커피를 추출하는 곳에 판매용 원두도 진열해놓고 있었습니다. 카페에서 필터 커피로 주문가능한 고고구 에티오피아, 카바예로 온두라스, 엘 카르멘 콜롬비아 원두와 함께 툼바가 슈가케인 콜롬비아 디카페인 원두까지 총 4 종의 원두를 구매할 수 있었습니다.
펠로우 드립 포트와 하리오 스위치로 커피를 추출해 주었습니다. 추출 편차를 줄일 수 있는 하리오 스위치로 추출하면 바리스타가 자주 바뀌어도 추출 품질을 어느 정도 유지할 수 있겠다는 생각이 들었습니다.
원두는 25g 정도 사용해 40g의 물로 뜸 들이기를 한 뒤 (이때는 스위치를 off 해놓아서 서버로 커피가 한 두 방울 떨어졌습니다.) 스위치를 닫고 누적 250g의 물을 푸어했습니다. (얼핏 봐서 원두 투입량 및 각 단계별 물 Pour양은 정확하지 않습니다.)
H3 중제목 3
산미가 강한 커피를 좋아하는 저에게 카바예로 온두라스와 고고구 에티오피아 모두 산미가 확 느껴지지는 않았습니다. 산미 있는 원두를 좋아하지 않는 사람들도 쉽게 접할 수 있는 정도라고 느꼈습니다. (산미 있는 커피를 싫어하시는 분들에게는 이 정도도 과할 수 있습니다.)
평소 마시던 에티오피아와 온두라스 원두는 꽤 산미 차이가 느껴지는데 보난자 커피는 두 원두 간 산미 차이가 크게 도드라지지는 않았습니다.
고고구 에티오피아는 은은한 산미가 느껴지다 단맛이 살짝 올라왔습니다. 내추 프로세싱한 커피답게 과하지 않게 과일향이 느껴졌습니다. 과하게 발효될 때 느껴지는 발효취는 느껴지지 않았습니다. 티보다는 바디감이 있는 커피였습니다. 후미도 깔끔하게 떨어진 커피였습니다. 다만, 에티오피아 내추럴의 팍 터지는 상큼한 과일향을 기대했다면 실망할 수도 있을 것 같습니다.
카바예로 온두라스는 청사과향이 아주 살짝 났습니다. 고고구 에티오피아보다 더 은은하게 산미가 느껴졌습니다. 워시드로 프로세싱한 커피답게 깔끔한 커피였습니다. 하지만, 이 또한 커피의 향이 약하다고 느껴졌습니다.
앞서 말했듯 산미가 강한 커피를 좋아하는 저에게 보난자의 커피는 제 기대에는 살짝 아쉬웠습니다. 하지만, 산미 있는 싱글 오리진 원두를 부담 없이 마시기에는 좋은 커피여서 현대 백화점 목동점에 방문 계획이 있다면 한 번쯤은 들려 필터 커피를 접해보는 것도 좋겠다는 생각도 들었습니다. 지금까지 현대백화점 목동점 보난자 커피 로스터스 (Bonanza Coffee Roasters) 방문 후기였습니다.
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