Coffee/Hand Drip Recipe39 핸드 드립 잘 내리는 법: 고정 레시피 + 논리적 변수 조절 어떻게 하면 매번 맛있는 커피를 추출할 수 있을까? 어려운 이야기다. 하지만 변수를 줄이고 논리적으로 조정하면 가능하다. 물론 이것도 생각보다 훨씬 어렵다. 사실 커피를 마시는 건 쉬운데 맛있게 추출하는 방법을 찾는 건 끝이 없다. 분쇄도, 물 온도, 물줄기 강도, 드리퍼 온도, 블룸 시간, 추출 비율… 눈에 안 보이는 수많은 요소가 맛을 좌우하기 때문이다. 그래서 레시피를 하나 정해두고 필요한 변수만 조금씩 바꾸는 게 좋다. 오늘은 최고로 완벽한 커피보다 꾸준히 비슷하게 좋은 커피를 마시기 위한 방법이다. 레시피는 하나로 고정 - Two-Pour 방식어떤 레시피를 써도 상관없다. 하지만 심플할수록 변수를 조정하기는 편하다. 여러 번 나눠 부으면 차수마다 붓는 양도 고민되니깐 말이다. 지금 소개하는 레시.. 2025. 12. 12. 하리오 스위치로 추출한 단맛 폭발 커피 레시피: 실패 없는 사모 블룸 추출법 오늘은 유튜버 Lance Hedrick의 하리오 스위치 전용 레시피를 그대로 따라 해 봤다. 결과부터 말하자면? 성공. 아주 달콤하고 클린 한 커피가 나왔다. 내가 직접 따라 해 본 후기와 이 레시피가 왜 좋은지 그리고 왜 실패 확률이 낮은 지를 오늘 풀어본다. 하리오 스위치가 방치되어 있다면 오늘 글을 계기로 바로 꺼내야 할지도 모른다. 시작해 보자.그라인더 상관없이 맛있게 - 레시피의 기본 철학보통 커피 레시피는 그라인더 퀄리티에 영향을 많이 받는다. 특히 푸어오버에서는 분쇄도가 균일하지 않으면 추출이 삐끗하고 맛도 흔들린다. 하지만 이 하리오 스위치 레시피는 다르다. 침지를 기반으로 하되 드립포트 물줄기로 커피 베드를 건드리지 않는다. 물줄기의 흐름도 스푼을 이용해 조절한다. 정교한 푸어가 필요 없.. 2025. 12. 11. 센터푸어 핸드 드립 레시피: 집에서도 일관된 커피 추출 방법 커피를 추출할 때 두 부류로 나뉜다. 하나는 경험으로 알게 된 커피와 물의 반응 형태를 보고 추출하는 사람. 다른 하나는 붓는 물의 양과 시간 그리고 방식을 정해진 대로 하는 부류. 나는 둘 사이 어딘가를 떠도는 사람이다. 오늘 소개할 레시피는 후자에 가깝다. 영국 바리스타 챔피언이 고안한 1인분 센터푸어 핸드 드립 레시피. 유튜브 채널 안스타에서 오래전 소개한 영상이지만 영국 바리스타 챔피언의 이름값을 믿고 따라 해 봤다. 온도 유지가 중요: 예열과 수위 유지이 레시피를 소개한 박상호 바리스타는 영국 브루어스컵 챔피언이다. 그는 온도 유지를 굉장히 중요한 요소로 꼽았다. 커피 맛을 일정하게 유지하기 위해서다. 그래서 물을 붓는 타이밍과 양 그리고 드리퍼 내부의 수위까지 철저히 계산된 레시피를 만들었다.. 2025. 12. 10. 하리오 스위치의 새로운 사용법: 핫 커피 15g 리버스 추출 따라 해보기 오늘은 이 드립퍼를 이렇게도 사용할 수도 있구나 싶은 내용이다. 주인공은 바로 하리오 스위치. 글 제목만 봐도 뭔가 비범한 기운을 느낄 수 있다. 15g 리버스 추출법이라니. 유튜브 채널 용챔에서 소개된 레시피로 특이해서 따라 해 봤다. 아 손이 좀 많이 간다라고 느낄 수 있다. 하지만, 익숙해지면 그렇지도 않은 레시피다. 하리오 스위치의 새로운 사용법 15g 리버스 추출 지금부터 시작한다. 물 먼저 커피는 나중에 - 리버스란 무엇인가커피에서 리버스라 자체가 생소하다. 스테이크에서 리버스 시어링을 들어봤어도 커피 리버스 추출은 처음이다. 그럼 뭐가 리버스일까?보통은 커피를 넣고 물을 나중에 넣는 게 당연한 흐름 아닌가? 그런데 이 레시피는 정반대다. 물을 먼저 넣고 그 위에 커피를 붓는다. 이상한데? 싶.. 2025. 12. 4. 하리오 스위치 드리퍼: 직접 따라해본 하리오 스위치 간단 레시피 오늘은 간편하면서도 꽤나 디테일한 하리오 스위치 드리퍼 레시피를 직접 따라 하면서 정리해 봤다. 여과와 침지를 넘나드는 하이브리드 추출. 커피 초보도 매일 아침 정신없는 사람도 쉽게 시도할 수 있을 만큼 직관적인 방식이다. 유튜브 채널 The Coffee Chronicler에서 영감을 얻어 나만의 루틴으로 흡수해 봤다. 아래는 그 기록. 어제는 무겐 + 스위치 드리퍼로 추출하는 레시피를 알아봤다. 오늘은 그냥 하리오 스위치다. 하리오 스위치는 여과와 침지를 한 번에 가져가는 하이브리드형 드리퍼다. 드리퍼 하단의 버튼 하나로 추출 타이밍을 조절할 수 있다는 점이 꽤 매력적이다. 하리오 스위치의 유명 레시피 중 하나는 테츠 카츠야가 만든 것이다. 이미 소개한 적도 있고 가끔 이 레시피로 추출도 한다. 하지.. 2025. 11. 13. 하리오 무겐 스위치 드리퍼 레시피: 하리오 무겐 + 하리오 스위치 유튜브에서 커피 관련 영상을 보다 이게 뭐지 하는 게 있었다. 생긴 건 하리오 스위치인데 드리퍼 부분이 다르게 생겼다. 리브가 하리오 V60이 아니라 하리오 무겐과 닮아 있었다. 이름하여 하리오 무겐 스위치. 이것도 판매하는 건가? 아니다. 하리오 스위치와 무겐을 조립해 사용한 드리퍼였다. 이번 포스팅에서는 하리오 무겐 스위치 드리퍼의 조립 방법부터, 커피의 밸런스와 단맛을 극대화할 수 있는 레시피까지 상세히 소개한다. 하리오 무겐 스위치 드리퍼란?하리오 무겐 드리퍼와 스위치 드리퍼는 그 자체로도 훌륭한 추출 도구다. 하리오 무겐 스위치 드리퍼는 이 두 개의 드리퍼를 조합해 만든 하이브리드 드리퍼다. 하리오 무겐 드리퍼와 하리오 스위치 드리퍼 두 개가 모두 필요하다. 왜 하리오 무겐 스위치인가?하리오 무.. 2025. 11. 12. 핸드드립 완전 정복: 변수 통제와 향미 조율 방법 총 망라 오늘은 핸드드립 이야기다. 집에서 커피 내려 마셔본 사람이라면 공감할 거다. 똑같은 원두와 똑같은 드리퍼 그리고 똑같은 물인데도 카페에서 마셨던 그 향긋함이 안 난다. 이상하지? 오늘은 그 이유를 아주 과학적이고 구체적으로 파헤쳐볼 거다. 드립이 감성을 넘어 과학이라는 걸 확인하는 시간이다. 자 그럼 시작한다.똑같은 원두인데 왜 맛이 다르냐고?간단하게 말하면 추출 변수를 통제하지 못해서다. 요리할 때 불 세기 하나만 달라져도 맛이 확 바뀐다. 미세한 물줄기로 커피 성분을 우려내는 핸드드립도 마찬가지다. 드립은 감각의 싸움 이전 과학이다. 물리, 화학, 통계의 조합으로 움직이는 작은 실험실. 맛있는 커피 한 잔을 위해서는 그 실험을 반복하고 변수 하나하나를 조절할 줄 알아야 한다. 드립 변수 총정리: 맛.. 2025. 11. 11. 저울 없이 핸드드립하는 법: 감각으로 커피 내리기 지난 주말에 산 푸어오버 세트는 예쁘고 만족스러웠지만 저울에 올릴 수가 없었다. 스테이션 다리 구조가 저울보다 넓어서 물 붓는 양 측정이 불가능한 것. 핸드 드립은 저울, 타이머, 온도계 삼박자 모두 필요한데 그중 한 개가 빠지자 당황스러웠다. 그러다 노찬영 대표의 저울 없이 드립 하는 법 영상을 보게 됐다. 어쩌면 커피를 너무 숫자로만 내려온 건 아닐까? 이번 글에서는 그 영상과 자료를 토대로 감으로 커피를 추출하는 방법을 정리해보려고 한다.커피를 보는 눈을 기르기서양식 커피 추출은 수치를 기반으로 한다. 그램 수, 추출 시간 그리고 온도까지 숫자로 쪼개서 측정하고 기록하고 또 조절한다. 하지만 노찬영 대표의 말처럼 동양은 감(感)이 더 익숙하다. 손 감각과 눈으로 보는 움직임 그리고 코로 맡는 향기... 2025. 10. 31. 이전 1 2 3 4 5 다음
