분류 전체보기106 하리오 V60을 사용한 아이스 브루(Iced Brew) 커피 추출법 20 ℃ 의 물로 추출하는 콜드브루를 제외하고 대부분의 커피는 뜨거운 물로 추출합니다. 그런데 오늘 소개드릴 커피 추출 레시피는 냉수도 아닌 얼음으로 추출하는 방법입니다. 세계적으로 유명한 바리스타 테츠 카츠야가 소개한 방법으로 색다른 커피맛을 선사할 것입니다. 지금부터 하리오 V60을 사용한 아이스(Iced Brew) 커피 추출법 알아보겠습니다. 아이스 브루(Iced Brew)란무더운 날 아이스커피 한 모금으로 갈증을 달랠 수 있습니다. 특히 우리나라는 아이스커피에 진심인 분들이 많습니다. 아이스커피도 다양한 방법으로 추출할 수 있습니다. 앞서 말했듯 조금은 특이하게 아이스커피를 추출하는 방법, 아이스 브루 커피 추출법을 소개하려합니다. 아이스 브루는 말 그대로 얼음으로 커피를 추출하는 방법입니다... 2024. 5. 15. 미스터 클레버를 이용한 아이스커피 레시피 알아보기 여름철은 물론이고 한낮의 따가운 햇살 아래 아이스커피는 목마름과 잠깐의 피로를 달래주는 최고의 음료 중 하나입니다. 이번에는 미스터 클레버를 이용한 핫 커피 레시피에 이어 미스터 클래버를 이용한 아이스커피 레시피를 소개하려 합니다. 미스터 클레버 집에서도 전문 카페에서 마시는 것처럼 풍부하고 깔끔한 커피를 즐겨보시기 바랍니다. 미스터 클레버 (Mr. Clever)미스터 클레버는 하리오 스위치와 마찬가지로 침출식과 여과식 추출을 모두 활용할 수 있는 유니크한 드리퍼입니다. 사용하기 편리하고 추출의 일관성이 높아 초보자도 사용하기 쉬운 드리퍼입니다. 또한, 다른 드리퍼들과 달리 일정 시간 커피를 물에 담글(침출 할) 수 있어 맛과 향이 풍부한 커피를 만들 수 있습니다. 미스터 클레버를 평평한 바닥에.. 2024. 5. 15. 하리오 스위치를 이용한 아이스커피 레시피 feat. 테츠 카츠야 하리오 스위치를 이용한 핫 커피 레시피에 이어 하리오 스위치를 이용한 아이스커피 레시피를 소개하려 합니다. 핫 커피와 마찬가지로 2016년 월드 브루어스 컵 챔피언 테츠 카츠야가 소개한 레시피입니다. 아주 쉽고 간편한 레시피로 손기술이 많이 필요 없는 레시피입니다. 레시피의 특징하리오 스위치는 투과식 및 침출식 추출을 모두 활용할 수 있는 편리한 추출도구입니다. 이번에 소개해 드릴 레시피는 이 두 가지 추출 방식을 모두 이용합니다. 추출 초반에는 커피의 좋은 성분들이 많이 추출되는 반면, 추출 후반으로 갈수록 좋지 못한 성분들이 추출됩니다. 추출 시간이 너무 길어지면 쓴 맛의 커피가 추출되는 이유입니다. 이 레시피의 핵심 아이디어는 추출 중간 물의 온도를 바꿔준다는 것입니다. 추출 초반은 높은 .. 2024. 5. 14. 에어로프레스를 이용한 아이스커피 레시피 한 겨울에도 아이스커피를 즐기는 우리나라에서 더운 여름 아이스커피는 필수입니다. 이번 포스팅에서는 에어로프레스를 이용한 아이스커피 레시피에 대해 알아보겠습니다. 핸드드립과 또 다른 매력이 있는 에어로프레스를 활용한 레시피 지금부터 시작하겠습니다. 아이스커피 vs 핫 커피아이스커피는 추출된 뜨거운 커피에 얼음을 추가해서 만듭니다. 뜨거운 커피보다 진한 커피를 추출해야 마시기 좋은 커피가 됩니다. 진한 커피를 추출하기 위해서는 분쇄도와 물의 온도 그리고, 물과 커피의 교반 시간을 신경 써야 합니다. 뜨거운 커피를 추출할 때보다 조금 가는 분쇄도와 높은 온도 및 좀 더 강한 교반이 필요합니다. 순방향 레시피순방향 추출은 필터캡이 아래를 향하게 한 뒤 커피와 물을 투입해 커피를 침지시키는 방법입니.. 2024. 5. 14. 하리오 V60으로 강배전 원두 아이스 커피 추출하기 스페셜티 커피의 인기가 높아지면서 약배전 원두로 커피를 즐기는 분들이 늘어났습니다. 하지만, 여전히 강배전 커피를 즐기시는 분들도 많습니다. 특히, 강배전의 강한 타격감은 더운 여름 즐겨마시는 아이스커피와 잘 어울립니다. 이번 포스팅에서는 하리오 V60으로 강배전 원두 아이스커피 추출하는 방법을 알아보겠습니다. 강배전 원두의 특징배전도는 커피 로스팅 과정에서 원두를 얼마나 볶았느냐를 의미합니다. 약배전에서 강배전으로 갈수록 많이 볶았다는 것입니다. 배전도가 높은 원두 (강배전 원두)는 매우 어두운 갈색 (혹은 검은색)을 띄며 표면에 기름기가 많습니다. 열에 오래 노출되어 있었기 때문에 강렬한 로스팅 향이나 심하면 탄 맛이 날 수 도 있습니다. 오일 덕분에 바디감이 묵직한 편입니다. 다크 로스팅한 .. 2024. 5. 13. 하리오 스위치를 이용한 커피 추출 레시피: feat. 테츠 카츠야 안녕하세요! 오늘은 하리오 스위치를 이용한 커피 추출 레시피를 공유하고자 합니다. 이번 레시피는 2016년 월드 브루어스 컵 챔피언 테츠 카츠야가 소개한 레시피입니다. 이 레시피는 이미 입소문을 타고 있는 유명한 레시피로 실패 없이 맛있는 커피를 만들 수 있는 최고의 방법 중 하나로 평가받고 있습니다. 하리오 스위치하리오 스위치는 전통적인 여과식 드리퍼가 아닌 침출식 드리퍼(Immersion Dripper)로 설계되었습니다. 미스터 클래버와 마찬가지로 드리퍼 추출구를 막아 커피를 침출 할 수 있습니다. 그래서, 커피의 성분을 충분히 우려낼 수 있어 더욱 깊고 풍부한 커피가 추출됩니다. 하리오 스위치는 투과식과 침출식 두 가지 방식으로 커피를 추출할 수 있습니다. 원하는 시점에 스테인리스 구슬과 스위.. 2024. 5. 7. 커피 추출에서 뜸 들이기의 중요성과 뜸 들이기 방법 맛있는 커피를 추출하기 위한 첫 번째 조건은 좋은 원두를 사용하는 것입니다. 그리고, 좋은 원두의 맛과 향을 제대로 끌어낼 수 있는 스킬이 있어야 합니다. 그리고 원하는 커피를 추출하기 위한 첫 단계는 바로 뜸 들이기입니다. 지금부터 커피 추출에서 뜸 들이기의 중요성과 뜸 들이기 방법에 대해 알아보겠습니다. 뜸 들이기란블루밍(Blooming), 프리 인퓨전 (Pre-infusion), 사전적심(Pre-wetting)이라고도 부르는 뜸 들이기는 분쇄된 커피에 최초로 물을 부어 주는 과정을 말합니다. 그럼 뜸 들이기는 왜 할까요? 뜸 들이기를 하는 이유1. 가스 배출 (Degassing)커피 원두는 로스팅 과정 중에 내부에 이산화탄소가 축적됩니다. 원두 속에 축적되어 있는 이산화탄소는 커피 추출.. 2024. 5. 2. 커피 추출 가이드: 커피 과다 추출 및 과소 추출의 원인과 해결책 직접 커피를 추출하다 보면 맛이 없는 커피를 추출할 때가 있습니다. 때로는 쓴 커피가 추출되기도 하고 때로는 신 커피가 추출되기도 합니다. 커피가 쓰거나 신 이유는 커피가 과다 추출되었거나 과소 추출 되었기 때문입니다. 이번 포스팅은 커피 추출 가이드로 커피 과다 추출 및 과소 추출의 원인과 해결책에 관한 글입니다. 지금부터 시작하겠습니다. 과다 추출 시 현상과다 추출은 원두의 성분이 너무 많이 추출된 상태를 의미합니다. 과다 추출이 일어난 커피는 매우 쓴 맛이 납니다. 이는 커피 원두에서 쓴맛을 내는 화합물이 과도하게 용출되기 때문입니다. 쓴맛 외에도 탄닌과 같은 불쾌한 화합물이 과도하게 추출되어 입안이 건조하고 떫은 느낌이 날 수 있습니다. 또한, 과다 추출 된 커피는 풍부한 향이 감소하.. 2024. 5. 1. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 ··· 14 다음
