전체 글259 2025 월드 에어로프레스 챔피언 Nemo Pupp 레시피 흉내내기 에어로프레스는 하리오 V60, 하리오 스위치와 함께 자주 쓰는 커필 추출 도구다. 월드 에어로프레스 챔피언십(WAC)이 있을 정도로 커피 추출에서는 확고한 영역이 있는 도구다. 올해 챔피언은 호주의 Nemo Pupp. 그의 레시피를 따라 해 봤다. 솔직히 말하면 흉내만 내봤다. 2025 월드 에어로프레스 챔피언 Nemo Pupp 레시피 흉내내기 지금부터 시작한다.이번 Nemo Pupp의 레시피는 상당히 색달랐다. 추출 단계가 어렵다기보다 추출 준비가 어렵다. TheraGun으로 미분을 거르고 Apax Lab 미네랄로 물을 만들고, Perme 필터에 Flow Control Cap까지. 솔직히 말하면 장비 리스트를 보는 순간 이건 할 수 없겠는데 싶었다. 그래서 이번엔 이렇게 정했다.'할 수 있는 데까지만.. 2025. 12. 19. 하리오 V60 센터 푸어 2인분 레시피 완벽 가이드 핸드 드립을 하다 보면 한 잔을 내릴 땐 제법 괜찮은데 두 잔을 뽑으면 맛이 미묘하게 어긋난다. 같은 원두 같은 물 같은 드리퍼인데 이상하게 균형이 안 맞는다. 이번에 따라 해 본 건 게이샤갱의 센터 푸어 2인분 레시피. 지난번 리뷰한 센터 푸어 1인분 레시피의 다른 변형 버전이다. 이름은 쉬워 보이는데 해보면 은근히 어렵다. 그래도 결과는 확실해서 해볼 만한 가치가 있었다. 1인 분은 핫 커피 먼저 설명했으니 2인 분은 아이스커피부터 설명 들어간다.아이스 브루 - 얼음을 감안한 구조적 설계아이스 레시피의 세팅드리퍼: 하리오 V60 02원두: 28g (핫보다 4g 많게)물 225g(95℃) + 얼음 150g분쇄도 핫보다 더 곱게뜸 들이기: 원두의 1 배수(28g)만 사용아이스 브루 따라 하기STEP 1... 2025. 12. 18. 커피를 깔끔하게 추출하는 방법: 채프 제거 방법 두 가지 소개 오늘은 진짜 커피 좋아하는 사람들만 알 수 있는 미세한 맛의 차이에 대해 이야기해보려고 해. 제목부터 말하자면 커피 깔끔하게 추출하는 방법 - 채프 없애기다. 유튜브 채널 용챔 영상을 기반으로 실제로 내가 해보고 느낀 바를 토대로 쓰려고 해. 솔직히 말하면 이건 깨끗하게 먹기 위한 디테일이다. 어느 정도 커피를 추출해 본 사람들이라면 반드시 한 번쯤 고민해 봤을 주제일 거다. 채프가 뭐길래?채프(Chaff)는 생두의 겉껍질이다. 생두를 로스팅할 때 아주 얇게 벗겨져 나온 껍질 조각이 분쇄한 커피가루 사이사이에 남아 있게 되는데 이게 채프다. 채프가 커피 맛에 영향을 준다. 그 차이가 아주 크진 않아 신경 쓰지 않는 경우가 많다. 하지만 맛에 민감하다면 분명히 거슬린다. 특히 미분과 채프가 섞인 커피는 .. 2025. 12. 17. 푸어오버 고급 레슨: 뜸 들이기와 물줄기가 커피 맛을 바꾸는 이유 오늘은 어느 정도 핸드 드립을 해본 사람들을 위한 이야기다. 특히 뜸 들이기에 대해 집중적으로 알아볼 것이다. 여기에 더해 물을 붓는 방식에 대해서도 살짝 다뤄본다. 유튜버 Lance Hedrick의 영상을 바탕으로 작성했다. 뜸 들이기가 뭐, 물줄기가 어떻게 흐르는지 그리고 그 안에서 CO₂는 어떤 역할을 하는지까지. 뜸 들이기와 물줄기가 커피 맛을 바꾸는 이유를 알아본다. 푸어오버 고급 레슨 지금 시작한다. 뜸 들이기(Bloom)를 하는 진짜 이유커피를 처음 접할 때 이렇게 배운다. '첫 푸어(물 붓기)는 물을 조금 부어서 뜸을 들이세요.' 왜? 그게 좋다고 하니까. 하지만 왜 좋은지는 자세히 설명하지 않는다. 이 글은 여기에서 출발한다.뜸 들이기의 본질은 CO₂ 배출이다.갓 볶은 커피 안에는 이산화.. 2025. 12. 16. 하리오 스위치 리버스 아이스커피 레시피: 침출과 여과의 조화 요즘 커피 한 잔에 더 진심이 되어가고 있다. 예전엔 점심 먹고 카페에서 아이스 아메리카노 한 잔 주문해 마시는 게 특별한 의미가 있진 않았다. 그냥 루틴. 하지만 이젠 원두의 로스팅 포인트를 보며 분쇄도는 얼마나 해야 하나 고민하고 있다. 이번엔 하리오 스위치 리버스 아이스커피 레시피에 도전했다. 지난번 소개한 유튜브 채널 용챔의 핫 커피 레시피에 이은 아이스커피 버전이다.15g 아이스커피 레시피첫 번째 느낌은 '이걸로 정말 진한 아이스가 나올까?'였다. 아이스커피는 얼음에 희석되기 때문에 진하게 내려야 한다. 반면 게이샤 등 소량 패키징(10g, 15g) 원두가 많아지고 있는 것도 사실이다. 진하게 내리려면 원두를 많이 사용해야 하고 비싼 원두는 조금만 써야 하고 그리서 이 레시피가 꽤나 매력적이라는.. 2025. 12. 15. 핸드 드립 잘 내리는 법: 고정 레시피 + 논리적 변수 조절 어떻게 하면 매번 맛있는 커피를 추출할 수 있을까? 어려운 이야기다. 하지만 변수를 줄이고 논리적으로 조정하면 가능하다. 물론 이것도 생각보다 훨씬 어렵다. 사실 커피를 마시는 건 쉬운데 맛있게 추출하는 방법을 찾는 건 끝이 없다. 분쇄도, 물 온도, 물줄기 강도, 드리퍼 온도, 블룸 시간, 추출 비율… 눈에 안 보이는 수많은 요소가 맛을 좌우하기 때문이다. 그래서 레시피를 하나 정해두고 필요한 변수만 조금씩 바꾸는 게 좋다. 오늘은 최고로 완벽한 커피보다 꾸준히 비슷하게 좋은 커피를 마시기 위한 방법이다. 레시피는 하나로 고정 - Two-Pour 방식어떤 레시피를 써도 상관없다. 하지만 심플할수록 변수를 조정하기는 편하다. 여러 번 나눠 부으면 차수마다 붓는 양도 고민되니깐 말이다. 지금 소개하는 레시.. 2025. 12. 12. 하리오 스위치로 추출한 단맛 폭발 커피 레시피: 실패 없는 사모 블룸 추출법 오늘은 유튜버 Lance Hedrick의 하리오 스위치 전용 레시피를 그대로 따라 해 봤다. 결과부터 말하자면? 성공. 아주 달콤하고 클린 한 커피가 나왔다. 내가 직접 따라 해 본 후기와 이 레시피가 왜 좋은지 그리고 왜 실패 확률이 낮은 지를 오늘 풀어본다. 하리오 스위치가 방치되어 있다면 오늘 글을 계기로 바로 꺼내야 할지도 모른다. 시작해 보자.그라인더 상관없이 맛있게 - 레시피의 기본 철학보통 커피 레시피는 그라인더 퀄리티에 영향을 많이 받는다. 특히 푸어오버에서는 분쇄도가 균일하지 않으면 추출이 삐끗하고 맛도 흔들린다. 하지만 이 하리오 스위치 레시피는 다르다. 침지를 기반으로 하되 드립포트 물줄기로 커피 베드를 건드리지 않는다. 물줄기의 흐름도 스푼을 이용해 조절한다. 정교한 푸어가 필요 없.. 2025. 12. 11. 센터푸어 핸드 드립 레시피: 집에서도 일관된 커피 추출 방법 커피를 추출할 때 두 부류로 나뉜다. 하나는 경험으로 알게 된 커피와 물의 반응 형태를 보고 추출하는 사람. 다른 하나는 붓는 물의 양과 시간 그리고 방식을 정해진 대로 하는 부류. 나는 둘 사이 어딘가를 떠도는 사람이다. 오늘 소개할 레시피는 후자에 가깝다. 영국 바리스타 챔피언이 고안한 1인분 센터푸어 핸드 드립 레시피. 유튜브 채널 안스타에서 오래전 소개한 영상이지만 영국 바리스타 챔피언의 이름값을 믿고 따라 해 봤다. 온도 유지가 중요: 예열과 수위 유지이 레시피를 소개한 박상호 바리스타는 영국 브루어스컵 챔피언이다. 그는 온도 유지를 굉장히 중요한 요소로 꼽았다. 커피 맛을 일정하게 유지하기 위해서다. 그래서 물을 붓는 타이밍과 양 그리고 드리퍼 내부의 수위까지 철저히 계산된 레시피를 만들었다.. 2025. 12. 10. 이전 1 2 3 4 5 ··· 33 다음
