메리타 아로마 드리퍼 및 필터는 다른 드리퍼 및 필터와는 다른 구조를 가지고 있습니다. 이러한 구조적 특징 때문에 다른 뉘앙스의 커피를 즐길 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 메리타 아로마 드리퍼 및 필터의 특징과 아이스커피 레시피를 알아보겠습니다.
너무 깔끔한 커피도 싫다면
깔끔한 커피를 좋아하는 분들은 종이 필터로 추출한 핸드 드립 커피를 좋아할 수밖에 없습니다. 종이 필터가 커피 원두가 가지고 있는 지용성 성분들을 걸러 주기 때문입니다. 반면 좀 더 오일리하고 묵직한 맛을 원하는 분들에게는 핸드드립 커피가 약간 아쉬울 수 있습니다. 이러한 종이 필터의 아쉬움을 해결한 드리퍼가 바로 메리타 아로마 드리퍼 및 필터입니다.
묵직한 커피에 제격인 드리퍼
메리타 아로마 드리퍼는 기본 메리타 드리퍼와 마찬가지로 추출구가 한 개입니다. 하지만, 아로마 드리퍼의 추출구의 위치는 바닥이 아니라 바닥에서 1cm 정도 위에 있습니다. 추출을 완료해도 바닥에서 1cm 내에 있는 커피는 서버로 내려가지 않고 고여있게 됩니다.
이러한 구조는 오랫동안 커피와 물이 고이게 만들어 깊고 진한 향미를 가진 커피를 즐길 수 있게 만듭니다. 또한, 추출 후반부 과다 추출된 커피가 서버로 흘러들어 가는 것을 방지해 쓴 커피 성분을 줄여 줄 수 있습니다.
메리타 아로마 드리퍼에는 전용 필터를 사용해야 합니다. 그런데 이 필터의 구조도 특이합니다. 필터를 자세히 보면 바둑판 식으로 나있는 구멍이 보입니다. 이 0.3mm의 구멍들 때문에 커피 속 지용성 성분들이 필터 밖으로 더 많이 나올 수 있는 것입니다.
바닥면에 커피와 물을 고이게 만든 드리퍼 구조와 지용성 성분들을 거르지 않는 필터 구조 때문에 메리타 아로마 드리퍼로 추출한 커피는 좀 더 오일리하고 묵직한 바디감을 가졌고, 이로 인해 여운이 오래가는 커피를 즐길 수 있습니다.
아이스커피 레시피
기본적으로 메리타 드리퍼는 One- Pour 방식(뜸 들이기를 제외하고 1회 Pour)으로 설계된 드리퍼입니다. 여러 번 차수를 나눠 붓지 않고 한 번에 추출하기 때문에 매우 편리한 드리퍼입니다. 이는 메리타 드리퍼를 개발한 메리타 여사는 편리함을 위해 드리퍼를 고안했습니다. 이러한 편리함은 원푸어 레시피에 적합한 현재의 드리퍼로 이어지고 있습니다.
메리타 아로마 드리퍼는 1 x 1 사이즈(1~2인용)와 1x 2 사이즈 (2 ~ 4인용)가 있습니다. 그런데, 원푸어로 1인용에 적합한 커피량은 7 ~ 10g 정도입니다. 20g 정도의 커피를 사용해 원푸어로 커피를 추출하려면 1 x 2 사이즈 드리퍼를 사용하시는 것이 좋습니다.
준비물
- 메리타 아로마 1 x 2 드리퍼 및 전용 필터
- 커피 원두 23g (중약배전)
- 93 ℃ 물 230g (커피 : 물 = 1: 10)
- 얼음 100g
추출 방법
① 전용 필터를 드리퍼에 끼우고 린싱을 합니다. 이때, 린싱 후 드리퍼 안에 고여있는 물을 비워야 합니다.
② 50g의 물로 뜸 들이기를 50초간 진행합니다.
③ 뜸 들이기가 끝나면 180g(누적 230g)의 물을 원을 그리며 Pour 합니다 물이 필터를 넘지 않게 속도 조절합니다.
④ 2분 30초가 되면 추출을 종료하고 얼음이 가득 담긴 컵에 추출된 커피를 부어 완료합니다.
| 시작 시간 | Pour 양(누적) | 비고 |
| 00:00 | 50g (50g) | |
| 00:50 | 180g (230g) | 원을 그리며 Pour, 필터를 넘지 않도록 속도 조절 |
| 02:30 | * | 얼음이 담긴 컵에 부어 종료 |
몽글하면서도 묵직한 커피
메리타 아로마 드리퍼로 추출한 커피는 지용성 성분이 좀 더 추출되었다고 해서 기름지다는 느낌보다는 몽글하다는 느낌이 강한 커피였습니다. 개인적으로는 이러한 뉘앙스 때문에 묵직하지만 톡 쏘는 듯한 느낌이 없어서 마시기가 오히려 편했습니다.
지금까지 메리타 아로마 드리퍼 및 필터의 특징과 아이스커피 레시피에 대해 알아보았습니다. 바닥에서 1cm 높은 추출구, 0.3mm의 구멍으로 지용성 성분을 내보내는 필터가 몽글하고 진한 바디감의 커피를 즐길 수 있게 해 줬습니다. 깔끔하기만 한 커피보다 조금 더 묵직한 맛을 원하신다면 메리타 아로마 드리퍼로 손쉽게 아이스커피를 추출해 보세요.
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하리오 V60 아이스 브루(Iced Brew) 커피 추출
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